1 – OBJETIVO GERAL

Capacitar os alunos sobre boas práticas de manipulação e higiene, hábitos de higiene pessoal, segurança e doenças transmitidas por alimentos.

Este curso visa atender, principalmente, a norma NR-37 SEGURANÇA E SAÚDE EM PLATAFORMAS DE PETRÓLEO.

2 – CONHECIMENTOS ADQUIRIDOS

Ao final do curso, o aluno terá conhecimento sobre:

• Noções básicas sobre legislação aplicável a segurança de alimentos (RDC 216);
• Noções sobre higiene pessoal aplicada a segurança de alimentos;
• Manipulação higiênica dos alimentos e doenças transmitidas por alimentos – Manual de Boas Práticas;
• Etapas do processo de produção de alimentos e bebidas, considerando as exigências quanto à segurança dos alimentos;
• Formas de monitoramento dos pontos de controle e padrões aplicáveis;
• Medidas de controle a serem aplicadas quanto à segurança de alimentos;
• Noções sobre higienização e segurança na operação de equipamentos para panificação e confeitaria e máquinas fatiadoras de frios;
• Uso adequado de Equipamentos de Proteção Individual – EPI.

3 – CAMPO DE ATUAÇÃO

Restaurantes comerciais, restaurantes institucionais, restaurantes industriais e comércio de alimentos.

4 – PÚBLICO ALVO

Manipuladores de alimentos ou qualquer pessoa que entre em contato com qualquer utensílio ou com alimentos durante sua preparação, processamento, embalagem, serviço, armazenamento ou transporte.

5 – PRÉ-REQUISITOS

Ter no mínimo 18 anos no dia da matrícula, concluído o ensino fundamental e atestado de boas condições de saúde física e mental.